Se ci deve essere un intervento manuale..... puoi semplicemente raccogliere i dati attraverso un form (vedi home di Joomla che si parla proprio dei componenti per i form).
Inserisci le voci che ti servono (almeno nome, username, indirizzo mail e password temporanea) e una volta che ricevi la mail lo iscrivi manualmente.....
Altrimenti devi usare l'autenticazione, ovvero la conferma via mail, ma l'iscrizione è sempre automatica.