Ascolta sempre i consigli, il forum è qui per questo; prendi un template con una struttura semplice, su questo sito ce ne sono di carini, lavoraci su, comincia a vedere come funzionano gli articoli, i moduli, i componenti, i templates stessi, insomma è sempre meglio partire da qualcosa di non complicato proprio per evitare di fare confusione già dall'inizio.
Un altro consiglio: quando hai qualche dubbio consulta sempre prima il forum, perchè il tuo quesito potrebbe essere già stato trattato e leggi il wiki di joomla, il link è questo:
http://www.joowiki.com/E' un wiki nato proprio per joomla e che penso ti potrebbe servire parecchio, armati di pazienza e procedi per gradi, vedrai che i risultati arriveranno, ciao.