A parte la vera bestialità della parola accentrare (anche l'italiano bisognerebbe evitare di massacrare, non solo i template...

) , i titoli vanno bene allineati a sinistra. Allinea piuttosto a sinistra anche le didascalie delle foto! Non per fare un favore a me ma per rispondere ma uno dei più elementari criteri di usabilità e accessibilità.

Se proprio insisti devi individuare nei css quali sono i comandi che regolano le varie parti del template. A titolo di esempio i titoli degli articoli del blog a centro pagina li imposti cosi:
cerchi nel file template.css (line 363)questo codice
table.blog .contentheading {
font-size:150%;
}
e lo cambi così:
table.blog .contentheading {
font-size:150%;
text-align:center;
}
per completare lo scempio e centrare pure i titoli!

Per cambiare il colore lo devi cambiare ai link perchè i tuoi titoli hai scelto di farli comparire come tali.
Scarica firebug e la toolbar per webmaster di firefox e buon divertimento!
