Ho risolto "empiricamente" il problema.
Ho trasferito il sito in locale, ho modificato gli articoli (in locale me l'ha fatto fare), e poi ho fatto un "copia e incolla" degli articoli in questione dalla tabella jos_content del database mysql locale a quello remoto.
Ora gli articoli sono modificati come volevo (anche se continuano a non essere modificabili in remoto...c'è sempre l'errore 501/505), ma almeno ho trovato un "rimedio"
Per Web Armony : in locale ho installato la 1.5.9 e non la 1.5.7....è probabile che se facessi l'upgrade di tutto il sito tornerebbe tutto a posto...ma preferisco evitarlo
)))
Grazie a tutti.