Intanto Auguri di Buon Natale.
La tabella che contiene gli utenti si chiama jos_users per esportarla devi andare in phpmyadmin (sulla tua versione locale) e selezionare il tuo database. Nella schermata principale fai esporta e selezioni la tabella jos_users. A questo punto selezioni la modalità di esportazione che ti interessa: SQL, CSV, XML... infine fai esporta e nella finestra viene fuori una gigantesca stringa che son i tuoi dati che puoi salvare in un file e utilizzare per fare l'esportazione dei tuoi dati sul nuovo joomla.
Ciao
