Ciao,
la codifica del testo non dipende dal template ma dalle impostazioni globali del sito (dal backend).
Purtroppo, se ti appaioni caratteri strani al posto degli accenti, spesso e' un problema di server.
Su Joomla 1.0.15 una volta ho risolto scrivendo "it_IT.utf8" nella configurazione globale, ma a volte, trasferendo il database da un server ad un altro, non sono riuscito a farlo funzionare...
Quando e' iniziato il problema?
Certo che questo e' punto in cui Joomla dovrebbe migliorare un po'...