Poi nella root della cartella di xampp troverai 2 .bat che dovrai lanciare: uno per startare il mysql e l'altro per l'apache; a fine lavoro ci saranno altri 2 .bat per la loro chiusura.
p.s. c'è anche un'utilità per lanciare il tutto in automatico mediante l'avvio di un servizio in windows ma te lo sconsiglio perchè ti partiranno sempre i 2 servizi in automatico, anche quando non ti dovrebbero servire, quindi lascia tutto alla bisogna.