Ciao Giuseppe,
il mio consiglio è di pianificare bene il lavoro. E' tempo speso bene.
Vedo che hai già le idee chiare e quindi non mi dilungherò in pistolotti:
Tieni sempre a mente che Joomla usa il sistema:
Sezioni ---> Categorie > Articolo/i
Se hai pochi softwares da presentare ti consiglio di creare degli articoli, uno per ogni software e di inserirli nella sezione e categoria che dedicherai solo a questi prodotti.
In caso tu abbia molti software da presentare una soluzione è virtuemart (puoi trovare la sezione del forum
qui) che permette di creare anche solo un catalogo (niente vendita, prezzi, etc, etc).
L'immagine random dell'header e lo scorrimento immagini del software puoi crearli con estensioni gratuite che puoi trovare
quiPer quanto riguarda l'uso dei dati di esempio ti consiglio di tenerli, per lo meno ora che sei all'inizio, magari editandoli con i tuoi contenuti per renderti conto di come funziona il tutto.
Una volta che hai chiaro il funzionamento, nulla ti vieta di partire da zero con un'installazione vuota di joomla.
Buon lavoro!