Ciao,
per quanto riguarda l'invio della mail con i dati inseriti dall'utente, basterebbe forzare l'invio della copia a chi scrive (non so se ckForms lo fa, ma altri componenti si).
Per i dati relativi all'evento invece, come fai a selezionarlo ?
crei tanti form per quanti sogno gli eventi ? o li fai scorrere in un campo a tendina ? .... in quest'ultimo caso, comunque verrà inviato con tutti i dati inseriti.