Non so se eventlist toglie le sue tabelle con la disinstallazione, alcuni componenti lo fanno,
leggere le normali istruzioni, no mai, ehh?
sul loro sito ci sono tutte le istruzioni,
1- fare le copie del sito e database
2- fare le copie del sito e database
3- disinstallere plugin e moduli dal pannello joomla
4- disintallare il componente dal pannello joomla
5- installare la nuova versione completa di plugin e database dal pannello joomla
6- fare le copie del sito e database
7- fare le copie del sito e database
tutti i componenti di joomla vanno aggiornati così, cioè da pannello gestione estensioni installa/disinstalla di joomla
le disinstallazione da componente invece cancellano anche il database e va usata solo se vi vuole quello.