non conosco joomla pack, ma tieni presente che la data in un server è sempre impostata in GMT+0, essendo noi in GMT+1, è pertanto possibile che sia tutto a posto.
ovvero è probalile che il backup sia effettuato all'ora stabilita, è che poi tu veda due orari diversi solo a causa del conversione di fuso orario.
ciao,
marco