Ciao credo di poterti essere utile.
_ Entra nello wizard edit del form che hai creato
_ verifica che "field name" hai usato per il campo mail del tuo form (lo trovi nelle opzioni di configurazione del campo)
_ Spostati nella finestra di gestione degli eventi "event"
_ apri la finestra di configurazione dell'evento "Invia Mail"
_ apri la finestra "Dynamic"
_ alla voce "Dynamic From email" inserisci l'etichetta che hai inserito nel field name controllato all'inizio.
PS: Puoi fare la stessa cosa con il nome del mittente in modo da poter vedere come mittente della mail il nome della persona che ha compilato il form sul tuo sito.
Ciao..