per quanto riguarda l'inserimento di un nuovo articolo da parte di un cliente, credo sia impossibile far inserire solo la sezione escludendo le categorie perchè, come detto in precedenza e da quel poco che ho imparato, le categorie sono necessarie una volta che hai impostato una sezione.
In visualizzazione invece di utilizzare il modulo "Sezione" nel menu, potresti mettere direttamente un link interno al sito dove però inserisci tu l'url corretto, impostando gli id della sezione e delal categoria che ti interessano