La stringa che ti interessa era chiaramente indicata dal commento..
a.mainlevel:link, a.mainlevel:visited definiscono lo stile per i link del menu principale, sia visitati che non..
a.mainlevel:hover definisce lo stile per i link del menu principale al momento del passaggio sopra con il mouse.. In grassetto il codice che devi cambiare..
Nella sezione Download-->Tutorial c'è ancora il tutorial sui css.. Nessuno l'ha tolto.. E' ancora lì.. Buono buono... Non abbiate paura.. Non morde..

a.mainlevel:link, a.mainlevel:visited {
/* this styling is for the MAIN items in the menu */
color: #9999AA font-weight: bold;
text-decoration: none;
text-align: left;
line-height: 20px;
}
a.mainlevel:hover {
/* same as above, but when hovering */
color: #767676; font-weight: bold;
text-decoration:none;
text-align: left;
}