RISOLTO!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Non sò perchè prima non andasse visto ce ci avevo già provato....ecco come ho modificato il tutto:
DEFINE('_EDIT_TITLE', 'Modifica i tuoi dettagli');
DEFINE('_YOUR_NAME', 'Tuo nome:');
DEFINE('_EMAIL', 'Email:');
DEFINE('_PASS', 'Password:');
DEFINE('_VPASS', 'Verifica Password');
Anche se ero convinto che ci volesse il prefisso "_FB_MYPROFILE"
GRAZIE RINUCCIO :)
Ora però al posto degli accenti appare un "?" con sfondo nero come mai?