È normale perché chi invia la email non è chi riempie il form ma il sistema smtp o phpmail che hai configurato nel cms e a cui hai dato un indirizzo email come mittente.
Io non so come funziona, ma con il form di Chronoform, quando qualcuno compila il mio form, a me arriva correttamente, cioe' facendo reply alla e-mail che ricevo, il campo A viene compilato automaticamente con la e-mail che e' stata compilata nel form del sito.
Invece con Fabrik non fa la stessa cosa.
Come deve essere configurato il form di Fabrik per fare in modo che funzioni come Chronoform, cioe' all'arrivo di una e-mail dal sito, facendo reply viene compilato direttamente il campo A con l'indirizzo e-mail di chi ha compilato il form?