Però quell'errore è relativo alla mancata scrittura del file di log, quindi per prima cosa controlla che le path di log e tmp siano corrette.
1- creare un file che chiami joomlapath.php e ci incolli questo :
<?php
$path = getcwd();
echo "Il percorso assoluto del mio server è: ";
echo $path;
?>
2- lo salvi e lo carichi in ftp, nella root dove risiede joomla
3- visiti dal browser nomedominio.estensione/joomlapath.php
4- ti copi il percorso che ti da e scarichi in locale il file configuration.php
5- modifichi queste due voci in questo modo
public $log_path = '/la_tuapath/log';
public $tmp_path = '/la_tuapath/tmp';
6- salvi il file e lo ricarichi sovrascrivendo quello esistente
Invece per quanto concerne le pw di db e Joomla non ho capito cosa hai fatto, se hai cambiato le pw del db le devi reinserire nel file configuration.php altrimenti ti da errore di connessione al db, se invece vuoi cambiare la password di Joomla 3 dell'utente admin, qui c'è un articolo
http://www.joomla.it/articoli-community-16-e-17-tab/7383-come-recuperare-i-dati-di-accesso-al-sito-in-joomla.html