Ma dov'è che vuoi realizzare la select? sul frontend del sito? nel backend?
Quello che vedi non usa solo bootstrap ma anche delle regole css fatte appositamente per quel template, se riprendi lo stesso codice e le stesse classi, ci allehi gli stessi file css, ti uscirà uguale esteticamente, ti basta guardare il codice e fare copia/incolla (e poi lo personalizzi con i tuoi parametri).