si usando delle regole css appositamente scritte, in parole povere se la regola parlasse italiano potrebbe dire:_
fino alla risoluzione 480x560 i font del selettore o div "caio" devono essere 12 px
dalla risoluzione 560 la grandezza dei font dovrà essere 11px
Nella pratica occorre avere quel minimo di conoscenza del proprio template, e dei css
Cerca con google mediaquery esempi, c'è tutta una serie di esempi da applicare in diverse situazioni.