Quel documento dice che l'ULTIMA versione di Joomla 3 è compatibile con il php 7.4, ma q3esto non è necessariamente vero per le tutte le versioni 3.x. Infatti alla nota 4 di quel documento c'è scritto:
versions 3.5 and later are compatible with PHP 7.
Visto che tu hai la 3.4.8, è decisamente un problema di conflitto con il php.
Purtroppo l'aggiornamento via FTP non è più supportato, non ricordo esattamente da quale versione, ma è comunque indicato come "ultima spiaggia" per i casi particolari, come il tuo. Ti consiglierei di fare un aggiornamento via FTP saltando il minor numero di versioni possibili, fino alla prima che supporta il php 7 (7.4), e poi aggiornare almeno fino alla 3.10 con il metodo classico.
In pratica, segui l'opzione "C" in fondo a questa pagina:
https://docs.joomla.org/J3.x:Upgrading_from_Joomla_3.4.x_to_3.5/it Certo, se tu potessi chiedere al tuo hosting di tornare a una versione precedente di php giusto il tempo di farti fare un aggiornamento automatico, sarebbe decisamente meglio.
Il passare alla 4.x o alla 5.x può essere un problema, a seconda delle estensioni e/o del template che hai, quindi lo rimanderei a dopo, prima fai funzionare il sito con la 3.10 che appunto deve funzionare con quell'hosting.