Risolto, prima avevo letto quella pagina ma non avevo approfondito.
Ecco cosa dobbiamo fare per correggere questo errore:
1- Andiamo a modificare il file table.php
table.php (/joomla/libraries/joomla/database/table.php
2- Posizioniamoci alla riga 678
3- Al posto del codice presente su quella riga inseririamo:
. "\n SET checked_out = 0, checked_out_time = '" . $this->_db->Quote($this->_db->_nullDate) . "'"
Tutto funzionerà perfettamente sia con le modifiche che con i salvataggi.