Quanto alla prima parte non ci sono poblemi!
E' la seconda parte che mi preoccupa... non saprei dove metter mani all'interno del codice!
All'interno della root della tua installazione di joomla trovi una cartella dal nome abbastanza esplicito: template.
All'interno ne trovi un'altra dal nome ancora meno equivoco: madeyouweb
Direi che ci siamo quasi.
Continuiamo in questo interessante gioco della matriosca. Dentro questa ultima cartella ne trovi una altra dal nome un po' più criptico, ma solo leggermente: css
Siamo arrivati. Dentro questa ultima cartella trovi 2 file con scritto tesoro, ah no pardon: template_css.css e css_color_green.css
L'ultimo file diciamo che ha un nome particolarmente interessante

Ti consiglio a questo punto di editarlo e di cercare voci del tipo: color, solid background o in generale posizioni dove compaiono stringhe del tipo #005E31 (questa non è casuale

) e sostituirla con il colore di tuo interesse. (La cosa migliore da fare sarebbe in realtà da copiare modificare e salvare magari con il nome css_color_pink.css e quindi mettere mano all'index.php e all'xml... ma una cosa per volta)
Se non hai idea di come rappresentare il rosa o la tonalità di rosa che desideri, ti consiglio di scaricarti gimp un programma di fotoritocco open meraviglio.
Nella finestra di gestione della palette puoi trovare una casella di testo "Notazione HTML" nella quale se inserisci un codice ti mostra il colore corrispondente, altrimenti se selezioni un colore ti mostra quale sarebbe la sua rappresentazione, ma non finisce qui, se non hai infatti proprio idea di come creare un rosa, o sei leggermente discromatico come me, in questa stessa casella puoi scrivere: pink e quindi ti mostrerà subito dopo come è realizzato e come si rappresenta in notazione HTML: ffc0cb quindi #ffc0cb
Fammi sapere se sono stato sufficientemente chiaro e come intendi procedere.