Ho spulciato attentamente nelle varie configurazioni e non ho trovato nulla.
La modifica che chiedi deve essere effettuata direttamente a livello di template che viene utilizzato da virtuemart per la visualizzazione della lista delle categorie.
I template utilizzati da vm sono qui:
tuojoomla/administrator/components/com_virtuemart/html/templates/
Io ci butto un occhio se vuoi anche perchè nelle impostazioni c'è un rifertimento alla sottocartella browse e al file browse_1
Sono di Bologna anche io al massimo se non ne veniamo a capo attraverso il forum ci si potrebbe anche vedere... conosco bene Videocomponenti