Simple gallery dovrebbe essere un plugin quindi inserendo il codice di pubblicazione in un articolo puoi agganciarla ad una voce di menu qualsiasi.
Crei l'articolo, lo chiami foto (scegli il nome che vuoi), inserisci nell'articolo il codice di richiamo della galleria "{gallery}nome cartella{/gallery}", crei la voce di menu, scegli come tipo "aspetto articolo", selezioni l'articolo "foto" ed hai finito.