il locale fai le prove e i testi..
tante prove, infiniti test, tutte le estensioni che vuoi..
quando sei certo che una estensione va bene allora la installi nel sito remoto e la configuri, tutto ex novo.
in locale sei sempre pronto a poter cancellare e iniziare tutto dacapo, in remoto ci pensi mille volte prima di modificare la singola virgola.
ogni tanto fai le copie del sito remoto, se sei furbo ed ordinato ti basta esportare il database e la cartella images ogni volta che modifichi qualcosa, e ogni tanto (ogni un paio di mesi?) la copia di tutto.