Ciao RiccardoS,
credo perché, normalmente, i caratteri con le grazie sono più adatti alla lettura, mentre i bastoni sono più adatti ai titoli o a testi brevi e più grandi. Questo per un lettore medio.
Nell'uso tipografico comune queste due categorie di caratteri assolvono spesso funzioni logiche complementari: grazie alla loro maggior facilità di lettura in testi lunghi e con dimensione ridotta, i caratteri con grazie vengono usati per il corpo degli articoli.
Viceversa, i caratteri bastoni, non sempre adatti a testi lunghi, appaiono più perentori e autorevoli nel rappresentare i titoli degli articoli, a dimensioni più grandi, oltre a fornire un utile contrasto visivo rispetto al carattere utilizzato per il corpo degli articoli.
Se ne dichiara sempre più di uno, se si vuole mantenere la grazia nel carattere, perché può succedere che non tutti abbiano il Georgia, ad esempio.