Ciao CinziaD,
non ha importanza se il template ha anche le due colonne ai lati. Basta non usarle e avrai un template come lo schema che hai inserito. Per la gallery sarebba meglio avere una posizione sotto il menù, ma se trovi uno che non la ce l'ha e ti piace, puoi sempre aggiungerla o inserire il modulo gallery in un articolo con il {loadposition miaposizione}.