in giro trovi un sacco di guide di phpmyadmin e mysql, però se non sai esattamente quello che fai rischi di pasticciare joomla o virtuemart. fatti prima un bel backup, sempre con phpmyadmin, e le guide dettagliate ci sono in questo forum, e poi procedi.
in alternativa ci sono ottimi prodotti free che ti permettono di fare queste cose dal tuo pc e costruire le query in maniera visuale.
sono: sqlmanager for mysql e navicat light per mysql, usa le versioni FREE che vanno alla grande, ovviamente configurando correttamente il bridge per il db, che bypassa le impostazioni restrittive del provider per accedere dall'esterno al db direttamente.
ciao
jk