Può essere fatto impostando l'invio della email in modo dinamico, e ricavando il valore di Dynamic To come somma dei valori, separati da virgola delle email associate ai checkbox spuntati.
Devi inserire un campo nascosto con il nome da associare a Dynamic To.
La soluzione pratica poi dipende dal tipo di Joomla e di Chronofoms che stai usando. Occorre creare uno script php che lavora dopo l'invio del form.