In questo senso, se sono limitate le tue conoscenze sul php, limitate saranno le opportunità che avrai di adeguare il codice alle tue esigenze. Il php ti da la possibilità di generare codice dinamico, dipendente proprio dall'immagine che si va ad esaminare. Se continuerai a generare l'alt con il php avrai ancora la possibilità di generare appunto un alt dipendente dall'immagine (ma devi studiare il codice per capire quali info ti offre questo componente), altrimenti potrai inserire un testo statico che, come dici tu, rimarrà uguale per tutte le immagini.
Inoltre il codice generato dal php deve essere prelevato da qualche parte (quel codice non fa altro che stampare una variabile allocata nel database), tu cosa vorresti fosse stampato al posto dell'attuale alt?