Ho trovato parte della soluzione:
in plugin - user profile c'è la possibilità di inserire in fase di registrazione alcuni field come appunto la spunta per la privacy, mi sembra ottimo.
Ora sto cercando informazioni riguardo alla possibilità di aggiungere nuovi field come una text area per descrivere proprio la privacy oppure altri campi necessari.
Come so qualcosa aggiorno, oppure attendo info da utenti più aggiornati :-)
