...joomla dovrebbe essere un WYSIWYG
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...cioè? joomla non è un editor, usa degli editor,
prova a vedere qs post che non da risposte alle tue domande ma sicuramente ti può dare degli input utili a capire
http://forum.joomla.it/index.php?topic=155066.0se non riesci a cancellare qualcosa significa che qualcosa non funziona, è banale basta spuntare la casellina relativa alla voce e cliccare su cancella
quale guida hai letto o stai seguendo?