il tuo problema è che non hai installato un quickstart come ti diceva Giusebos, ma il solo template.
Evidentemente in dotazione avevi solo il template da installare. Bene. A questo punto non ti rimane che inserire MANUALENTE tutti i moduli e menu nella posizione del template.
Stai visualizzando poco, come dici tu, perchè il template che hai installato ha le posizioni diverse rispetto al template base di joomla. Per questo devi riconfigurare a mano il tutto. Anche se ci sono articoli, menu e moduli attivi questi possono non visualizzarsi a causa della posizione sbagliata in cui sono impostati (posizione ereditata dal template base di joomla).
Spero sia chiara la mia spiegazione.
Comunque, di solito, dove scarichi i templates ci sono anche da scaricare le istruzioni per impostare tutto come nella versione demo.
ciao