In Joomla gli accessi si applicano ad un gruppo di utenti, non ad un utente singolo.
Quindi per fare quello che vuoi fare tu dovresti creare un gruppo utente specifico per ogni utente:
utenteA->gruppoutenteA->modifica paginaA ,
utenteB->gruppoutenteB->modifica paginaB ,
ecc...
Se sono poche pagine è fattibile, se è un sito complesso no, ti conviene cercare un estensione esterna.