Ciao benvenuta sul forum di joomla.it, allora per ora per mettere offline cerca questa riga
var $offline = '0';
e cambia da 0 ad 1, però bisogna capire come mai joomla non salva la configurazione, hai provato a modificare altro in configurazione generale e vedere se salva? potrebbe essere semplicemente un problema di permessi sui file, altro consiglio inizia ad utilizzare j.3.4 la 2.5 non viene piu sviluppata