Quindi, ho riprovato a fare l'aggiornamento in un ambiente diverso, però prima di questo ho fatto alcuni passaggi:
- eliminati i contenuti indicizzati
- disinstallato il componente ReDJ
- eliminate le tabelle di ReDJ rimaste
- svuotati cestini (raccolta differenziata

)
Adesso, dopo aver fatto
Correggi, dopo un po di tempo mi e uscito il messaggio che tutto è andato bene:
"
La struttura delle tabelle del Database è aggiornata."
Sembra tutto a posto, anche se dopo una controllata con phpMyAdmin, non tutte le tabelle sono state cambiate in
utf8mb4_unicode_ci, mi risultano ancora
12 tabelle con la codifica
utf8_general_ci Spero che non c'è niente di preoccupante.
@alexred Questa volta non ho dovuto più utilizzare AdminTools di Akeeba