Grazie a tutti per le risposte.
Ho provato un po' Pbbooking, ma in locale mi dava un errore in dashboard, ho comunque visto la gestione degli altri parametri, molto completa ed interessante, da approfondire sicuramente (grazie @marine).
L'obiettivo era di rendere modificabile l'orario (senza prenotazione) in maniera semplice e WYSIWYG da parte del personale, per nulla informatizzato.
Ho deciso quindi di creare un semplicissimo calendario Google pubblico ed includerlo nel codice di un articolo del sito.
L'incaricato farà le sue modifiche sulla pagina Google ed il sito le riporterà, di fatto, senza neppure accedere al pannello di amministrazione di Joomla!
Poco ortodosso, ma efficace
Grazie ancora a tutti, alla prossima.