non mi hai risposto.
con fabrik sono 2 le strade che puoi percorrere per inviare 2 mail quella che deve andare al destinatari e la copia che va al mittente.
1 metodo: usa 2 plug in email e configurali separatamente, quindi il plugin nr1 avrà come indirizzo del destinatario il suo indirizzo,
mentre il plug in 2, quello che provvederà all'invio della copia al mittente o meglio ancora di chi scrive (se ci pensi bene il mittente è il sito) indicando come email un tag dinamico, ovvero se hai chiamato il campo dove l'utente inserisce il suo indirizzo email lo hai chiamato "nometabella___email_scrivente", tu inserirai lo stesso tag tra parentesi graffe {nometabella___email_scrivente}.
Il secondo metodo prevede l'uso di un solo plug in, ma il meccanismo del tag dinamico è lo stesso: inserirai nel campo del destinatario l'indirizzo+il tag, ad esempio:
pippo@pippetti.it, {nometabella___email_scrivente}
l'indirizzo statico + quello dinamico separati da una virgola.
il fatto di avere due plug in porta vantaggi se vuoi personalizzare messaggi diversi e se il servizio hosting blocca la possibilità di inserire 2 indirizzi nello stesso campo.
qui devi fare tu dei test.