Ciao.
Due soluzioni:
La prima è modificare il file zoom_logo.gif che trovi nella cartella /components/com_zoom/www/images mantenendo le stesse dimensioni e lo stesso nome.
La seconda è quella di modificare si il file del logo ma anche adattare lo spazio nella pagina nel caso il logo sia più grande di quello di zoom media gallery e ci siano problemi di impaginazione.
In questo caso bisogna vedere cosa modificare nel file credits.php che trovi in /components/com_zoom/www/admin
La prima comunque mi sembra la più semplice
