Perchè i permessi 777 aprono le porte del tuo sito al grande pubblico...
Se non hai ben compreso, sappi che i files con permessi 777 sono i meno "tutelati", poichè sia il proprietario, sia un gruppo, sia il pubblico puù leggere, scrivere ed eseguire il file
EDIT: per completezza: alcuni files, se settati a 777, non danno assolutamente problemi...ma tu qui hai detto di aver settato TUTTI i tuoi files, quindi suppongo anche il configuration.php...Con le password, alcuni parametri di Joomla, etc...eh...