se tu hai installato Joomla in locale, avrai nel database selezionato nell'installazione tutti i dati che t interessano. Se vuoi cambiare database, basta che entri in MyPhpAdmin in locale, ricrei un altro database e poi fai tt le prove.
quando vuoi spostarlo in remoto identico procedimento, vai in remoto, crei un database, e lo popoli con il contenuto del database in locale.
Per esportare un database entri in MyPhpAdmin, selezioni il database, clicchi sul bottone Esporta, selezioni tutti le tabelle e fai generare il file .sql.
Per importarlo vai in MyPhpAdmin del database nuovo, scegli sql, e selezioni il file .sql
ricordati che i nomi dei due database devono coincidere altrimenti dovrai cambiare tutti i riferimenti..