Se non hai definito la password non è conclusa l'installazione. Non dovevi cancellare la cartella installation, ora servirebbe, bastava rinominarla e cancellarla dopo.
Io rifarei tutto da capo. Anzi forse si può semplificare. Ritrasferisci sono la cartella installation che hai sul computer, cancelli nel sito il file che ti garba tanto configuration.php e riaccedi al sito. Rifarà, se tutto è ok, una nuova installazione. Questa volta sii veloce.