Ciao natVit,
install/unistall lo devi usare per installare
le estensioni di joomla (Componenti, plugins, moduli)
L'aggiornamento invece si fa via ftp in questo modo:
Scarichi il pacchetto dell'aggiornamento.
Lo decomprimi sul tuo PC.
Ti colleghi via ftp al tuo server (consigliato l'uso di filezilla)
Fai l'upload delle cartelle e dei file contenuti nel pacchetto che hai decompresso sovrascrivendo quello che hai sul server.
L'uso di filezilla è consigliato perchè ha un tab che ti mostra se qualche file non è stato uploadato e ti permette di rimetterlo in coda evitandoti un sacco di mal di testa
Ciao!