non ci sono le pagine in joomla (e in nessun software scritto in php) ci sono diverse combinazioni di moduli e contenuti il cui codice html è generato dal codice php, appunto..
quindi devi operare a livello di voci di menù e di gestione moduli, settando come ti serve
tieni presente che di home page c'è ne sta sempre una sola, quindi il leggi tutto e i componenti utilizeranno sempre una sola home page visualizzando il template predefinito..
assegnare un diverso template ad una voce di menù (quindi non ad una pagina) è facile, entra in gestione template ed assegnalo
il predefinito non devi assegnarlo.