Mi era passata, completo ora.
Nelle voci dinamiche può essere inserito solo un campo.
Però c'è il sistema per ottenere quel risultato. Inserisci un campo nascosto nel form es. "nom_cog".
Poi nella finestra validation del form abiliti Enable Server Side Validation a Yes ed in Server Side validation Code: inserisci un codice tipo questo:
<?php
JRequest::setVar('nom_cog',JRequest::getVar('nome','','post')." ".JRequest::getVar('cognome','','post'),'post');
?>
nell'email ora puoi usare il campo nom_cog che è la somma dei campi nome e cognome