ciao,
non ho avuto tempo di installare il template, cmq per modificare la scritta se non ha dei parametri di configurazione direttamente il template(estensioni-gestione template-selezioni il template) è probabile che tu possa modificare da sito-configurazione-sito-nome sito.
Per modificare l'immagine devi cambiare l'immagine header.jpg dentro la cartella images del template, quindi puoi modifcare direttamente l'archivio zip che hai scaricato e poi reinstallarlo, oppure andare in images del template con client ftp.