Mi state dicendo di rinunciare all'idea?
Sì, perchè ogni installazione ha le sue tabelle.
Ed ogni tabella ha un prefisso ben determinato.
Nel tuo caso, un'installazione avrebbe TUTTE le tabelle che iniziano con qualcosa del tipo
jos1_; un'altra installazione
jos2_ e così via...
Pertanto non puoi dire a Joomla "ehi, quando manipoli gli utenti devi usare una tabella diversa".
Tuttalpiù, quello che potresti realizzare è uno script di allineamento, che si assume il compito di allineare TUTTE le tabelle degli utenti. Ossia renderle una copia una dell'altra.
Però dovresti effettuare l'allineamento continuamente, altrimenti un utente ti cambia la password su un'installazione e sulle altre no. E problemi di questo tipo.