Ciao sabino86,
io ho eseguito download del pacchetto della lingua italiana per VirtueMart (Lingua_Italiana_VirtueMart_1.1.5.zip). La cartella languages va copiata nella cartella di joomla in /administrator/components/com_virtuemart dove c'è già una cartella languages che contiene i soli file di lingua inglese, non serve nessuna altra operazione perchè utilizza i file della lingua impostata per Joomla, se non li trova usa quelli in inglese.
Buon lavoro.
Beppe.