In phpmyadmin locale, selezioni il database, poi clicchi su esporta (in auto ti seleziona tutte le tabelle), scegli il tipo di file da creare (io preferisco gzip) e basta.
Io non seleziono nessuna opzione drop table perché il db remoto lo cancello a mano ma va bene lo stesso.
Se hai fatto così deve funzionare. Se non funziona, se vedi il template di default di joomla non hai seguito tutti i passi.
Occhio che dopo aver installato joomla in remoto, tutto il contenuto del sito remoto, va sostituito con il sito locale tranne il file configuration.php.