Dovrebbe essere così
<?php
echo "<a href=\"\components\com_chronoforms\uploads\ALBO_OPERATORI_ECONOMICI\.$row['input_file_69']." target=\"_blank\">".$row['input_file_69']."</a>";
?>
la differenza è che con l'uso delle variabili PHP i campi sono disponibili nel lato server prima dell'invio al browser e quindi anche elaborabili dal flusso dello script
mentre nell'opzione che hai usata {nome campo} valida solo in HTML sono utizzabili solo dal browser al momento della scrittura a schermo senza possibilità di elaborazione.
La scelta dell'una o dell'altra possibilità dipende quindi dall'uso che deve essere fatto del nome_campo.
Esempio
Con la notazione PHP puoi controllare se il campo ha un certo valore ed in base a quel valore compiere poi altre scelte tipo una diversa modalità di visualizzazione od altre. Questo uso, forse un po' complicato a scriverlo, è quindi molto potente.
Con la seconda opzione HTML non hai il controllo del flusso dei dati, ma se non serve va bene comunque.